Un vrai délice: Cookies au chocolat, à la noix de coco et aux framboises

La plupart du temps, faire ces barres de cookies ne demander pas de l’expertise ou du savoir-faire, c’est juste une question d’ajouter la couche suivante. Le résultat – une combinaison saisissante de chocolat peu sucrées, de noix de coco et de framboises fraîches sur un biscuit sablé – qui vaudra bien votre patience; mais sera légère à souhait…!

Envie d’un dessert tout en légèreté après la ribambelle de plats dégustés lors du repas de Noël ? Voici la recette qu’il vous faut !

Infos pratiques:

 QUANTITÉ:       TEMPS ACTIF:            TEMPS TOTAL:
8 Pcs                            40 min.                            12 h (comprend le temps de refroidissement)

INGRÉDIENTS:

  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 gros jaune d’œuf
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine
  • ¼ c. À café de sel
  • 1 tasse (1 [10 oz]) de conserves de framboises en pot
  • 2 paquets (0,25 oz) de gélatine sans arôme.
  • ¼ tasse d’eau froide
  • 1 crème de noix de coco (13,66 oz) froide.
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • 10 oz de pépites de chocolat aigre-doux
  • 1 c. À soupe plus 2 c. À café de graisse végétale

LES ÉTAPES:

  1. Préchauffer le four à 175 ° C. Huiler un moule à pain de 8 x 4 pouces. Mettez du papier sulfurisé sur le moule en laissant un surplomb de tous les côtés.
  2. Battre le beurre et le sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux; puis ajouter le jaune d’œuf et la vanille; ensuite la farine et le sel. Étaler la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé, en appuyant dessus pour avoir une couche uniforme. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que toute la surface soit dorée, en contrôlant la cuisson avec la lame d’un couteau ou une fourchette. Laisser refroidir complètement.
  3. Mettre 1 sachet de gélatine dans ¼ de tasse d’eau froide; laisser reposer 5 minutes. Mélanger avec les conserves de framboises dans une petite casserole à feu moyen. Cuire 5 minutes en remuant constamment avec une spatule ou jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Étaler le mélange sur la couche de biscuits. Réfrigérer cela pendant 1 heure.
  4. Dans une casserole moyenne, mélanger ensemble la crème de noix de coco froide et le sucre (le mélange sera grumeleux). Ajouter le sachet restant de gélatine en une couche uniforme sur la surface; laisser reposer 5 minutes. Laisser mijoter à feu moyen en remuant constamment. Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Laisser refroidir à une température ambiante. Verser cela sur la couche de framboise. Réfrigérer toute une nuit.
  5. Placez une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. En saisissant les extrémités du papier parchemin, retirer le pain du moule et le transférer sur ladite grille.
  6. Placer le chocolat et la graisse végétale dans un bol résistant à la chaleur; Le mettre dans un micro-ondes puis le sortir toutes les 15 secondes, pour ainsi remuer, jusqu’à ce que cela le tout soit fondu et lisse. Verser le chocolat fondu sur les cookies, en inclinant doucement la grille pour bien l’enrober. Laisser reposer 10 minutes. Entailler en diagonale le chocolat – en tranches de 1 pouce. Réfrigérer 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme; Bref couper en tranches le long des marques. Réfrigérer jusqu’à 3 jours.

BON APPÉTIT !!!